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Il Natale alla francese, chez Égalité

La boulangerie di Porta Venezia celebra il Natale con proposte gustose e originali: dal Christollen al Kouglof, fino alla Galette des Rois che segna l’arrivo dell’Epifania. E poi cesti natalizi con specialità francesi, per scoprire durante le feste i migliori sapori d'Oltralpe.

Milano |  Égalité – la boulangerie di via Melzo 22 – per il periodo più magico dell’anno propone una serie di prelibatezze tipiche della cultura gastronomica francese. Quest’anno sono tre i dolci della tradizione che i milanesi potranno scoprire: Christollen e Kouglof, caratteristici dell’Alsazia, e la Galette des Rois, meglio conosciuta come Torta dei Re Magi, realizzata anche in un’inedita versione al pistacchio e amarena.

 

Le specialità di Natale di Égalité possono essere acquistate in boulangerie o, per riceverle direttamente a casa propria, sul sito Smart Food Bio, all’interno della sezione “Speciale Francia” dedicata esclusivamente ai prodotti della boulangerie milanese.

Christollen

Goloso e prelibato, il Christollen è un dolce tipico alsaziano, preparato con uvetta sultanina, canditi e cotto con spezie aromatiche che trasmettono tutto il calore del periodo natalizio. In origine era composto esclusivamente da farina, lievito e acqua, su rispetto di un antico dogma religioso che vietava l’uso del burro. Fu il principe Ernst von Sachsen e il fratello Albrecht a convincere il Papa a ritirare la proibizione nel 1490. Oggi la profusione di ingredienti nobili e pregiati lo rende un classico dolce delle feste che, a fine cottura, viene spolverato con un abbondante strato di zucchero a velo che rievoca un paesaggio rivestito di neve.

Prezzo: 15 euro

Kouglof

Per chi non si accontenta del solito Panettone è arrivato il momento di provare il Kouglof, un soffice impasto tipico della tradizione alsaziana, unito a uva sultanina e albicocche disidratate, dal gusto delicato e dalla forma sinuosa. La lunga lievitazione e il savoir-faire del boulanger regalano un dolce che racchiude in sé i profumi tipici delle feste. La sua paternità è attribuita a un ceramista della cittadina alto renana di Ribeauvillé, chiamato Krugel, il quali si offrì di ospitare tre stranieri che bussarono alla sua porta. I tre, che altro non erano che i Re Magi, decisero di modellare una tortiera d’argilla che aveva la forma dei loro turbanti e di preparare nello stampo un dolce da offrirgli in dono per sdebitarsi.

Prezzo: 500 g 15 euro; 1 kg 30 euro


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